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Estamos perante um vinho muito especial, produzido com as incríveis uvas das vinhas centenárias da Serra de São Mamede. O Emmanuel Lassaigne aceitou o desafio de elaborar este vinho, sendo
a primeira vez que ele elabora um vinho fora da sua produção própria. Para a fermentação e estágio, utilizamos 2 barricas avinhadas em Champagne da sua produção, e o vinho foi elaborado sem
qualquer adição de sulfitos, já que é o método que ele utiliza para a elaboração dos seus afamados Champagnes. A tiragem foi feita pelo método tradicional de pé de cuba e o degorgement foi feito “a la Volée” pelo próprio Emmanuel Lassaigne 2 anos e meio mais tarde.Um vinho único e irrepetível.
Ficha Técnica